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Jan 23, 2024

Jardiner pour vous : les aubergines sont des comestibles ornementaux exceptionnels

Les jardiniers qui n'ont jamais mélangé les aubergines avec la palette de couleurs de leur jardin

Les jardiniers qui n'ont jamais mélangé les aubergines avec la palette de couleurs de leur jardin manquent un comestible avec un attrait ornemental exceptionnel. Tout le monde n'aime pas manger des aubergines, mais les fruits brillants et voyants, les fleurs violet pâle ombragées par de grandes feuilles floues gris-vert donnent une touche décorative lorsqu'elles sont intercalées avec d'autres plantes ornementales.

Comme les poivrons et les tomates, deux autres membres de la famille des solanacées, les fleurs d'aubergine sont pendantes et les fruits se développent sous la calotte florale. Les fleurs d'aubergine sont beaucoup plus grandes que le poivron et la tomate avec des anthères jaunes prononcées qui ajoutent une touche à leur flair ornemental.

Dans leur Asie natale, les aubergines sont des plantes vivaces tendres, mais dans les zones tempérées qui connaissent des gelées, les aubergines sont cultivées comme des annuelles de saison chaude. Ils sont l'une des rares cultures qui continuent à fructifier à des températures élevées.

Le fruit de l'aubergine est intrigant, justifiant quelques explications sur sa botanique florale. Les paragraphes suivants décrivent ce qui se passe lors de la formation d'un fruit d'aubergine.

En horticulture, les aubergines sont des bouquets floraux. Le faisceau floral est un ingénieux composite de pétales et de tissus mâles et femelles. Ces tissus fusionnent après la fécondation de la fleur, initiant des divisions de cellules qui se dilatent et gonflent, formant le faisceau floral qui devient le fruit. Au fur et à mesure que le fruit immature se développe, il s'étend à travers l'anneau extérieur des sépales verts de la fleur (SEE-pels). Les sépales continuent de croître en recouvrant l'aubergine en développement comme un chapeau bien ajusté. Tout comme leurs cousins, les poivrons et les tomates, les fruits de l'aubergine pendent des tiges des plantes.

Contrairement aux poivrons et aux tomates, les aubergines ne sont pas faciles à arracher de la tige. Les aubergines sont récoltées en coupant les fruits de la tige florale; le terme horticole correct pour la tige florale est pédicelle (PED-ih-sihl). Une fois le pédicelle coupé, les sépales épousent le haut de l'aubergine, restant attachés au fruit ressemblant à un chapeau de lutin. Il est essentiel de garder les sépales connectés aux fruits après la récolte et conservés intacts jusqu'à la préparation pour la table. Les aubergines récoltées sans coiffes de sépales pourrissent rapidement.

Les aubergines mûries sont brillantes et fermes. Les fruits trop mûrs semblent ternes, perdent leur couleur, ramollissent et ont un ton jaunâtre.

Les aubergines sont mieux cultivées dans le jardin à partir de greffes. Les graines ont besoin d'une température du sol entre 75° et 95°F et ne germeront pas dans des sols frais. Les aubergines font d'excellentes plantes en pot et de charmantes bordures ornementales.

On trouve couramment de grandes aubergines violet foncé chez l'épicier, mais de nombreuses autres variétés ont des formes, des couleurs et des motifs inhabituels comme la forme d'œuf, le blanc; en forme de globe, rose ; et les types asiatiques violet foncé allongés.

Les aubergines "Fairy Tale" sur la photo ci-jointe ont des peaux de lavande tendres, douces, brillantes et brillantes avec des stries blanches. C'est un porteur prolifique de petits fruits de 4 pouces par temps chaud.

Comme pour toutes les aubergines, récoltez-les à peine mûres, car les fruits trop mûrs sont amers.

Ellen Peffley a enseigné l'horticulture au niveau collégial pendant 28 ans, dont 25 à Texas Tech, période au cours de laquelle elle a développé deux variétés d'oignons. Elle est maintenant l'unique propriétaire de From the Garden, une ferme maraîchère. Vous pouvez lui envoyer un e-mail à [email protected]